你一定有個畫面縈繞在腦海中，西螺休息站的這面圖，
已經道盡了西螺人的黑豆釀造工藝，西螺的特色產業。
於是帶著腦海的這項記憶，決定來西螺一探這項傳統工藝，
只是西螺少說有十來家的醬油工廠，不乏市面上的知名品牌。
成立在1909年的丸莊醬油，結合著觀光工廠的模式，
讓旅客以多面向體驗醬油工藝，於是成為我們的標的。
最前方是觀光工廠的展售櫃台，後方緊鄰的是簡報室，
先用一段影片，讓遊客沉浸在百年的醬油工藝世界裡。
接著便是一連串以圖文並茂的圖說，與傳統釀造工具，
讓遊客眼見為憑般的感受這百年的行業，猶如穿越時空。
真沒想到台灣醬油工藝的演變史，居然也跟鄭成功有關，
相傳便是由跟隨鄭成功的軍事百姓所帶來，成了人間美味。
超大罐的醬油，大概就是廣告中主角所追尋的吧，
大罐耶甲卡久~這兩大罐的醬油大概夠你吃一輩子了。
完全不藏私的黑豆釀造步驟，就展現給各位客官看，
果然有在地西螺七崁的真性行，真功夫完全不怕挑戰。
居然還有馬英九前總統，在這裡學過釀造功夫的印記，
可見丸莊醬油的江湖地位，應該也是不容小覷的吧。
黑矸子裡面裝什麼呢，就是這一排排用竹簳裝盛的黑豆，
百年過去了，實在今日還是用竹簳裝盛，功效可見一般。
地面上的這兩個鐵蓋子，你不要輕易的就踩了過去，
這可是百年前的釀造水源，兩公尺下便有水源流出。
往戶外走，就能看到與西螺休息站壁畫相同的場景，
傳承百年的景致，讓人醍醐灌頂，更讓人意猶未盡。
往回走到觀光工廠裡的中庭，一群學徒苦練著釀造工藝，
工廠裡的壺底蔭豉DIY教學，讓你也可以成為儾造高手。
櫃台裡老闆正為遊客介紹如何挑選醬油，單純的甘醇，
才是醬油的本色，過度的加工不過是畫蛇添足的把戲。
逛完丸莊醬油後可先別急著離開，距離百來公尺遠的地方，
還有一處東菜市，有著仿東京造街時期的牌樓厝，相當特別。
東菜市的歷史可追溯到清領時期，是西螺南北的交易樞紐，
還利用當年西螺大橋所剩的建材進行修建，頗具文化意義。
但當今傳統的市集似乎已經悄悄的轉型，濃濃的文青風格，
沒有攤販吆喝的叫賣聲，沒有蔥薑蒜的拉扯，只有微風吹拂。
市場裡小桌上喝杯咖啡談笑風生，小店裡尋覓寶物，
一個頗富特色的菜市場，重啟了讓人難忘的西螺新風華。
一個百年行業和一個百年市場，確實讓我們重新認識西螺，
多虧了休息站裡的那面壁畫，多饋了百年來仍守著傳統的人。
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